sábado, 3 de septiembre de 2016

BIZCOCHO DE MANZANA Y YOGUR "ESTILO DAFNE"



Hoy, os traigo este bizcocho que ha hecho mi amiga Dafne y que está buenísimo. Aunque no podáis probarlo, si podéis hacerlo. Así que manos a la obra porque es muy sencillo y saludable.

La manzana a trozos le da un punto de frescura y cremosidad que os encantará.

INGREDIENTES
  • 4 manzanas verdes
  • 3 huevos
  • 180gr de yogur de melocotón
  • 280ml de aceite de girasol
  • 200 gr de azúcar
  • 3 cucharadas de ron
  • 300 gr de harina
  • 100 gr de nueces un poco trituradas
  • 60 gr de pasas
  • Canela
  • Azúcar glass

ELABORACIÓN
Pinta el molde con aceite para que no se pegue el bizcocho.
Pela y trocea a cuadraditos las manzanas. Coloca la mitad en el recipiente y espolvorea con canela.
Añade las nueces , las pasas y los trozos de manzana restante.
En un recipiente grande pon los huevos, el yogur, el aceite, el azúcar y el ron.
Bate estos ingredientes y mientras ve añadiendo la harina y la levadura.
Bátelo bien hasta que se quede una mezcla homogénea.
Vierte esta mezcla sobre los trozos de manzana que tenemos en el molde.
Mueve el molde con sacudidas suaves para que la mezcla se reparta bien.
Hornea a 180ª durante 60 min.
Sácalo del horno y cuando esté frío desmolda con cuidado.
Espolvorea con azúcar glass por encima.

CURIOSIDADES
Se denomina pasa, pasita, uva pasa o pasa de uva a la uva seca, deshidratada parcialmente. Suelen gastronómicos. Son muy dulces por la alta concentración de azúcares y si se almacenan durante bastante tiempo el azúcar se cristaliza dentro de la fruta.
Las pasas son golosinas deliciosas del agrado de adultos y niños. Se usan mucho en el mundo culinario, y también como suplemento alimentario para los alpinistas. Sin embargo, muchos ignoran que este maravilloso alimento obtenido de las uvas secas posee altos valores nutricionales y médicos.

BENEFICIOS DE LAS PASAS:


comerse en crudo, cocidas o como condimento en otros platos

ESTREÑIMIENTO: Cuando ingerimos pasas, la fibra presente en ellas en forma seca, se hincha por la absorción de agua. Esto ayuda a aliviar los síntomas del estreñimiento.
Aumento de peso: Las pasas, como todos los frutos secos, son muy buenos para aumentar nuestro peso, ya que están compuestos de grandes cantidades de fructosa y glucosa y nos aportan mucha energía. Por lo tanto, forman una parte importante en las dietas de las personas como los atletas o los culturistas que necesitan una gran cantidad de energía o para las personas que quieren engordarse, sin acumular colesterol. Esto se ve estimulado por la presencia de muchas vitaminas, aminoácidos y minerales (tales como el selenio, el fósforo, etc) que facilitan la absorción de otros nutrientes y proteínas en nuestro cuerpo.

ACIDOSIS: La acidosis es un estado en el que aumenta la acidez en la sangre (también conocida como toxicidad de la sangre) o en los gases del sistema respiratorio. La fuente de estos ácidos en ambos casos es nuestro estómago. Este estado es muy dañino para el cuerpo, ya que puede dar lugar a una serie de problemas como los forúnculos, enfermedades de la piel, daños a los órganos internos, artritis, gota, cálculos renales, pérdida del cabello, enfermedades cardiacas, tumores e incluso cáncer. Las pasas son una buena fuente de potasio y de magnesio (dos de los componentes más populares de los antiácidos) ambos de los cuales son muy efectivos en la reducción de la acidez. Ellos tienen la capacidad de neutralizar los ácidos y así, ayudar a nuestro cuerpo a controlar la acidosis.

ANEMIA: Las pasas contienen una gran cantidad de hierro, un mineral que ayuda directamente a tratar la anemia. También contiene muchos miembros del complejo de vitamina B, que son esenciales para la formación de la sangre. El cobre de las pasas también ayuda a la formación de los glóbulos rojos.

FIEBRE: Los fitonutrientes fenólicos, conocidos por sus propiedades germicidas, anti-oxidantes y anti-bióticas, están presentes en grandes cantidades en las uvas y en las pasas. Éstos ayudan a curar la fiebre luchando contra las infecciones virales y bacterianas.
Impotencia sexual: Se conoce que las pasas estimulan la libido e inducen a la excitación, principalmente debido a la presencia de un aminoácido llamado arginina, que es beneficioso en el tratamiento de los problemas de erección. En la India es tradición que el novio y la novia beban cada uno, un vaso de leche hervida con pasas y con una pizca de azafrán. También se recomienda para aquellos que sufren impotencia sexual el consumo de pasas con regularidad. Este efecto es ayudado por la presencia de una gran cantidad de energía que encontramos en las pasas.

LA SALUD ÓSEA: El calcio, que es el constituyente principal de los huesos, está presente en las pasas. Éstas son una de las mejores fuentes de boro, un micronutriente (un nutriente requerido por nuestro cuerpo en cantidades muy pequeñas en comparación con otros nutrientes) muy necesario para la correcta formación del hueso y para la absorción de éste de calcio. El boro es particularmente útil en la prevención de la osteoporosis inducida por la menopausia en las mujeres y es muy beneficioso para los huesos y para las articulaciones.

CUIDADO OCULAR
: Las pasas contienen fitonutrientes polifenoles que tienen propiedades antioxidantes que son muy buenos para la salud ocular, ya que protegen los ojos de los daños causados por los radicales libres (oxidantes), como la degeneración macular, el debilitamiento de la visión relacionado con la edad, las cataratas, etc. Además, contiene una gran cantidad de vitamina A, A-Beta caroteno y un A-carotenoide. Todos estos componentes son esenciales para una buena salud ocular.

CUIDADO DENTAL: El ácido oleanólico, uno de los fitoquímicos que encontramos en las pasas, desempeña un papel crucial en la protección de los dientes contra la caries dentales, la fragilidad y la sensibilidad de los dientes, etc. La ingesta de pasas, impide el crecimiento del Streptococcus mutans y del Porphyromonas gingivalis, dos de las especies bacterianas principalmente responsables de las caries y de otros problemas dentales. Además, la riqueza de las pasas en calcio, es muy buena para la promoción de la salud dental, ya que evita roturas o peladuras de los dientes y del esmalte haciéndolos más fuertes. Una de los aspectos más interesantes acerca de las pasas es que cuanto más tiempo se quedan enganchadas en los dientes, mejor, ya que aseguran un contacto prolongado de ácido oleanólico con los dientes impidiendo el crecimiento de bacterias. Además de lo que ya hemos dicho anteriormente, la presencia de boro en las pasas juega un papel muy importante en el control del crecimiento de los gérmenes bucales y en la promoción de la salud ósea y dental.

OTROS BENEFICIOS: La catequina, un antioxidante fenólico presente en las pasas, es muy eficaz para la prevención de tumores y de cáncer de colon. Las fibras evitan la excreción de la bilis, la quema de colesterol y de ese modo garantizan una buena salud cardiaca.

Fuente: Propiedades de las pasas.

viernes, 12 de agosto de 2016

LOMOS DE MERLUZA EN SALSA DE TOMATE Y CEBOLLA



He visto una merluza estupenda en la pescadería y no me he podido resistir. A mis hijos no les gusta el pescado, por eso he de hacerla de manera jugosa y llamativa.
Como ya sabéis me gustan los platos sanos, fáciles y rápidos, por eso hoy he preparado esta merluza con cebolla y tomates (la huerta está en plena producción y hay que aprovechar).

INGREDIENTES
  • 6 lomos de merluza
  • 2 cebollas grandes
  • 1 kg de tomates maduros
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • 4 hojas de laurel
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

ELABORACIÓN

Corta las cebollas en juliana y ponerlas a rehogar en una cazuela en la que habremos echado un buen
chorro de aceite (cubriendo el fondo más o menos).
Tritura los tomates y cuando veas que la cebolla está transparente, viértelos a la cazuela. Añade la sal y las hojas de laurel y deja que se haga durante 20 min aprox.
Añade los lomos de merluza y el vino dejando que se cocine a fuego medio durante 20 min.



¡ YA LO TIENES !

HAKE IN TOMATO AND ONION SAUCE
FILETS DE MERLU AUX TOMATES ET AUX OIGNONS


CURIOSIDADES

El laurel ha sido conocido como una planta medicinal desde la antigüedad: los hindúes asociaron sus hojas con el dios Vishnu ( dios de la preservación y la bondad) y los antiguos griegos y romanos creían que aumentaba la habilidad física de las personas por ello coronaban a los guerreros y emperadores más valientes, así como a los atletas vencedores en las pruebas típicas de esta época –seguro que os suena haberlo visto en los cómic de Asterix o las pelis de Julio César–, siendo un claro distintivo de victoria y una especie de protección contra los malos espíritus.

Las hojas de laurel se utilizan tradicionalmente en muchas recetas de cocina, pero además culturas tan importantes como los ya nombrados griegos o los romanos valoraban y apreciaban mucho las propiedades medicinales del laurel.


BENEFICIOS Y USOS MEDICINALES DEL LAUREL

Sus hojas en infusión tienen efecto tonificante sobre el estómago.

Los vahos o baños de vapor son útiles para las dolencias que afectan las vías respiratorias.

Previene y alivia los casos de ardor de estómago.

El laurel es un remedio natural para estimular la circulación de la sangre.

Combate las infecciones en la piel con heridas, llagas, quemaduras, etc. aplicando el laurel de forma externa en emplastos, infusiones y cataplasmas..

Estimula la eliminación de la mucosidad acumulada durante la gripe, resfriados, bronquitis, etc.

Las hojas de laurel son un remedio natural para la caspa.

Reduce la inflamación en golpes, artritis, etc. aplicando aceite esencial de laurel mezclado con un aceite base y masajea la zona.

El laurel ayuda a regular la regla o menstruación.

Alivia los dolores de tipo reumático.

Las hojas del laurel contribuyen a la buena digestión de los alimentos y a prevenir la formación de gases gastrointestinales.

Mitiga los dolores musculares aplicando cataplasmas en la zona o dando un masaje con aceite esencial de laurel mezclado con un aceite base.

Elimina el exceso de líquidos y combate la retención con una infusión de hojas de laurel.

El laurel puede ser un remedio natural para la pediculosis y eliminar los piojos y liendres.

viernes, 13 de mayo de 2016

COSTILLAR DE CERDO A LA MIEL CON ENSALADA COLESLAW



¡ Pero que sencilla  es esta receta y que buenísimos salen estos costillares a la miel !

Es un plato muy resultón y cundidor, así que es ideal para cuando vienen amigos a casa o tengáis un momento para disfrutar de una comida en compañía.

La carne queda muy jugosa y al llevar la guarnición de la ensalada de col, le da un toque de frescura que queda de maravilla cuando vas alternando los bocados.

¡ Espero que os guste y que disfrutéis manchándoos  y chupándoos los dedos !

INGREDIENTES
  • 2 trozos de costillar de cerdo
  • 8 cucharadas de miel de romero
  • 4 cucharas de tomate frito
  • 1 copita de brandy
  • Hierbas aromáticas ( romero, tomillo.... )
  • Sal
  • Pimienta

ELABORACIÓN
Precalienta el horno a 200ªC arriba y abajo.
Salpimenta las costillas y ponlas en una fuente para el horno.
Embadúrnalas bien con el brandy, el tomate frito y las hierbas aromáticas.
Mételas al horno cubriendo la fuente con papel de aluminio por encima durante 20 min.
Pasado ese tiempo añade por encima la miel mezclándola bien con las costillas y todos los jugos. Vuelve a hornear cubiertas con aluminio al menos otros 20 min o más tiempo, removiendo un par de veces durante la cocción para que se embadurnen en la salsa por igual.

Puedes servirlo con una guarnición de ensalada coleslaw que te ayudará a refrescar la boca y a disfrutar de este plato.

¡ YA LO TIENES !


HONEY PORK RIBS OVEN WITH COLESLAW SALAD
CÔTES DE PORC AU MIEL AVEC SALADE COLESLAW

CURIOSIDADES

Las propiedades de la miel de romero y sus beneficios no deberían pasar desapercibidos, especialmente en una era en la que abusamos de precocinados y otras comidas de dudosa calidad y cada vez vamos desplazando más a los ingredientes naturales.

La miel de romero es el resultado de la miel que producen las abejas a partir de la flor del romero. Aunque entra en la categoría de arbusto, puede alcanzar hasta los 2 metros de altura y se caracteriza fundamentalmente por ser muy aromático, por ello la miel de romero tiene ese olor tan especial y particular.

La miel de romero presenta una textura espesa y posee un color que recuerda mucho al tono ámbar. Eso sí, cuando se cristaliza tu textura se vuelve mucho más dura, y su color se torna blanco. Precisamente para modificar su textura y hacerla más líquida podemos optar por seguir los mismos pasos que seguiríamos con cualquier otro tipo de miel: calentar al baño María, sin que alcance los 40 ºC de temperatura.

La miel de romero se convierte en un maravilloso digestivo, de manera que tomar una o dos cucharadas de miel de romero tras una comida resulta sumamente útil en caso de indigestión, digestión pesada, gases y acidez de estómago.

Para aumentar sus cualidades digestivas puedes elaborar una infusión digestiva y endulzar con una cucharadita de miel de romero.

La miel de romero es un producto natural ideal en caso de enfermedades respiratorias, gracias a sus cualidades pectorales, antisépticas y balsámicas. Por ello, resulta muy interesante como remedio tradicional en caso de catarros, tos, bronquitis, gripes y resfriados.

Para aumentar sus beneficios antisépticos y balsámicos puede ser interesante elaborar una infusión de eucalipto, o bien tomar una taza de leche vegetal caliente, ambas endulzadas con una cucharada de miel de romero.

La miel de romero es un alimento muy rico en litio. El litio es un elemento químico muy común en los medicamentos y fármacos usados en el tratamiento de distintos trastornos mentales, como por ejemplo es el caso del trastorno maníaco depresivo, los desórdenes bipolares, la depresión y el trastorno bipolar.

Además, resulta muy beneficiosa a la hora de mejorar la memoria, y aliviar estados de demencia senil.

La miel de romero es un alimento natural ideal en el tratamiento externo de distintas afecciones y problemas de la piel. Así, por ejemplo, aporta propiedades antisépticas, cicatrizantes y vulnerarias. De ahí que sea ideal a la hora de aliviar los cortes, pequeñas heridas y arañazos.

También destaca por sus cualidades antiinflamatorias, de manera que es útil en caso de artrosis, gota y reumatismo.

Si deseas disfrutar de esta cualidad, debes ponerte un poquito de miel de romero en la zona afectada.

lunes, 2 de mayo de 2016

ENSALADA COLESLAW


La ensalada Coleslaw o ensalada de repollo es una de las ensaladas típicas que vemos en las películas o restaurantes americanos.
En Estados Unidos se emplea como un plato de acompañamiento de barbacoa, fish and chips y otros platos.
Así mismo, es uno de los platos básicos que te enseñan en la presentación de la Thermomix.
Ya que es una receta muy sencilla, rápida y saludable, he decidido hacerla y compartirla con vosotros.

INGREDIENTES

300 gr de col lombarda
300 gr de repollo
300 gr de zanahorias
200 gr de pepinillos en vinagre
200 gr de olivas sin hueso
3 huevos duros (opcional)
Lactonesa

ELABORACIÓN

Trocea los pepinillos, 7 segundos a velocidad 4. Retira del vaso y coloca en una bandeja.
Introduce los huevos duros en el vaso y trocéalos programando 2 segundos a velocidad 4. Retira del vaso y coloca en la bandeja.
Trocea las zanahorias, 5 segundos a velocidad 5. Retira del vaso y coloca en la bandeja.
Trocea el repollo, 7 segundos a velocidad 4. Retira del vaso y coloca en la bandeja.
Trocea la lombarda, 7 segundos a velocidad 4. Retira del vaso y coloca en la bandeja.
En una ensaladera grande mézclalo todo y añade la lactonesa.
Guárdala en la nevera.

¡ YA LO TIENES !



CURIOSIDADES

La col lombarda es un alimento vegetal muy nutritivo y delicioso que se ha vuelto muy popular en todo el mundo por una serie de razones. No sólo es muy bueno para el cuerpo, sino que también añade sabor y estilo a una amplia variedad de platos. La col lombarda es un miembro de la familia Brassicaceae y se puede encontrar en todo el norte de Europa, América y partes de China.

La col lombarda se mantiene mucho mejor que la col tradicional. Se utiliza con mayor frecuencia en ensaladas, pero también puede ser cocinada y servida como guarnición a ciertos platos de carne.

El llamativo color violáceo se debe a la antocianina, un pigmento muy saludable que además de ser antioxidante, ayuda a la proliferación de linfocitos un tipo de leucocitos con un importante papel en el sistema inmunitario. Además es antiinflamatorio.

La intensidad del color puede depender de la acidez (pH) del suelo, son más rojas en suelos ácidos y más azules en suelos alcalinos.

Y sobre todo destacar que es una verdura alcalina y por ello de gran interés para introducir en nuestra dieta.

BENEFICIOS PARA LA SALUD

Prevención del Cáncer: Una de las funciones más importantes de la col lombarda es su papel en la prevención del cáncer. Los altos niveles de componentes antioxidantes en la col lombarda la hacen sumamente importante como una medida preventiva. Los antioxidantes son sustancias que pueden neutralizar los radicales libres, que son los subproductos nocivos del metabolismo celular. Estos radicales libres son responsables de varias enfermedades graves, como el cáncer y enfermedades del corazón. La col lombarda es rica en antioxidantes, incluyendo las antocianinas. Esto es en realidad de dónde el color púrpura le viene, como algunos de estos fitoquímicos muestran normalmente en este tono. El color rico es una prueba de cuán poderosa estas verduras son para su salud en general.

Ayuda para perder peso: Ya que la col lombarda es muy baja en calorías, pero alta en fibra dietética , tiene una gran cantidad de vitaminas y minerales importantes. Esto puede ser una gran adición a su dieta diaria si usted está tratando de perder peso, mantener un régimen de dieta, o simplemente mejorar su ingesta de calorías.

Envejecimiento prematuro: Hay una serie de aspectos en la col lombarda que la hace ideal para mantenerle joven. Los antioxidantes hacen más que protegerse de los efectos de los radicales libres en términos de enfermedad crítica , sino que también ayudan a reducir los signos del envejecimiento que pueden ocurrir debido a los radicales libres. Los antioxidantes mantienen la piel fresca, firme y flexible, lo que reduce las arrugas y las manchas de la edad. Por otra parte, los altos niveles de vitamina A en la col lombarda hacen que sea muy beneficiosa para la salud de la piel, el crecimiento de células de la piel, la protección contra el daño del sol, y la elasticidad de la piel.

Salud de los ojos: Los altos niveles de vitamina A no sólo son buenos para la piel , sino también para sus ojos. La vitamina A ayuda a mantener la vista sana y previene la degeneración macular y la formación de cataratas. La vitamina A también se puede convertir en beta caroteno, que es muy importante para mantener la salud de los ojos a medida que se envejece.

Úlceras: La col lombarda contiene una gran cantidad de un aminoácido específico llamado glutamina. Este aminoácido específico es muy bueno para reducir la inflamación y el dolor asociado con úlceras en el sistema digestivo. El zumo de la col lombarda es específicamente el mejor tratamiento para esta afección y se ha utilizado como un remedio casero durante mucho tiempo.

Mejora del sistema inmune: La col roja lombarda es una fuente de vitaminas, pero ninguna es tan importante como el ácido ascórbico de la vitamina C, que es un antioxidante importante y es un elemento masivo de nuestro sistema inmunológico. Estimula la actividad de los glóbulos blancos, que forman la primera línea de defensa del sistema inmunológico. Además, la vitamina C es importante en la formación de colágeno, que mantiene nuestros cuerpos y células conectados.

Enfermedad de Alzheimer: Una de las enfermedades más trágicas que afecta a menudo a medida que envejecemos es la enfermedad de Alzheimer. La gente ha estado tratando de encontrar medidas preventivas o curas para esta enfermedad durante muchos años, y afortunadamente, la col lombarda se ha encontrado ser muy potente en la protección de la actividad cognitiva de las personas.

Densidad Ósea: Las altas concentraciones de ciertos minerales esenciales hacen de la col lombarda una de las mejores verduras para comer para asegurar el sano crecimiento y desarrollo óseo. Al igual que otras verduras en la familia Brassicaceae, esta col es rica en calcio, magnesio, manganeso y otros minerales importantes que contribuyen al crecimiento del hueso y la densidad mineral que protege contra la osteoporosis, la artritis, y varios otros tipos de enfermedades de los huesos.

El consumo habitual de col lombarda puede reducir las enfermedades coronarias y diabetes.

La col lombarda es rica en potasio, y pobre en sodio, lo que la hace muy aconsejable en casos de hipertensión y retención de líquidos, debido a su efecto diurético.

Además esta llamativa hortaliza es una gran fuente de vitamina C si se consume cruda pues con la cocción se pierde bastante.

También es rica en vitamina A.

Igual que las demás verduras de hoja, la col constituye un alimento sumamente apropiado para los diabéticos puesto que soportan extraordinariamente bien su contenido en carbohidratos, quizás por facilitar su aprovechamiento las materias auxiliares, que actúan de forma análoga a la insulina.

viernes, 29 de abril de 2016

LACTONESA CON THERMOMIX


La lactonesa es como la mayonesa pero se sustituye el huevo por leche. Esto es muy recomendable sobre todo en verano ya que como todos sabréis las mayonesas caseras pueden ser peligrosas por "La Salmonella".

Está muy buena y si decides ponerle ajo le darás un toque muy sabroso.

INGREDIENTES

150 gr de leche
1diente de ajo (opcional)
Sal
300gr de aceite de oliva o mezclado con girasol (para que no salga tan cara).
Zumo de 1/2 limón.

ELABORACIÓN
Pesa el aceite y reserva.
Pon en el vaso la leche, el ajo y la sal. Programa 1 minuto, 37º, velocidad 5.
Pon en el cestillo encima de la tapadera y programa 3 minutos, 37º y velocidad 5. Al mismo tiempo ve echando el aceite poco a poco sobre el.
Después añade el limón y mezcla unos segundos en velocidad 5.
Rectifica el punto de sal.

¡ YA LO TIENES !

CURIOSIDADES
Salmonella es el nombre de un grupo de bacterias. Se encuentra en las aves crudas, los huevos, la carne vacuna y, algunas veces, en las frutas y vegetales sin lavar. También se puede adquirir tras manipular mascotas, especialmente reptiles como las serpientes, tortugas y lagartos.

Los síntomas incluyen:
Fiebre
Diarrea
Cólicos abdominales
Dolor de cabeza
Pueden presentarse náuseas, vómitos y pérdida de apetito

Estos síntomas suelen durar entre cuatro y siete días. Tu médico puede diagnosticarla con una prueba de heces. La mayoría de las personas mejora sin tratamiento. Puede ser más grave entre los ancianos, niños pequeños y personas con enfermedades crónicas.

Si la salmonella penetra en el torrente sanguíneo, puede ser seria. Se trata con antibióticos.

Uno de los ingredientes para fabricar la mayonesa es el huevo, y es en la cáscara del huevo donde se encuentra principalmente la dichosa salmonella (aunque en su interior también puede estar presente), por lo que deberemos tener algunas precauciones a la hora de manejar los huevos que creo mucha gente desconoce, aunque tienen bastante sentido una vez que sabes dónde está la salmonella.

Lo principal a la hora de utilizar huevos para cualquier tipo de cosa es que estén siempre refrigerados, que no estén rotos, y que no estén muy sucios, evitando en la medida de lo posible el contacto con otros alimentos para evitar que sean contaminados. Pero recuerda no lavarlos nunca antes de almacenarlos ya que facilita la entrada de microorganismos en el interior del alimento. La cáscara de los huevos es porosa y posee una fina película protectora. Si se lavan los huevos se facilita la entrada de posibles microorganismos hacia el interior del huevo, donde rápidamente proliferarán. Sin embargo, sí es aconsejable hacerlo inmediatamente antes de utilizar el huevo (no antes), utilizando agua con detergente sobre la cáscara, que a continuación se aclarará y secará cuidadosamente preferiblemente con papel de cocina de un solo uso.

Para romper el huevo es preferible que no se haga en el borde del recipiente en el que se vaya a batir o preparar una salsa, como puede ser la mayonesa. Lo más recomendable es utilizar otro recipiente únicamente para este fin evitando que caigan restos de cáscara sobre el interior del huevo. También deben evitarse prácticas tan comunes en algunos hogares como separar las claras de las yemas con la propia cáscara del huevo.

Para evitar posibles contaminaciones cruzadas, todos los recipientes, utensilios y superficies utilizados tanto para batir huevos como para elaborar salsas no deben entrar en contacto con otros alimentos, y se debe emplear sólo para este fin y lavándolos cuanto antes. Este punto incluye, por supuesto, las manos. En la elaboración de tortillas es necesario cuajarlas a fondo ya que el calor higieniza, es decir, destruye los posibles microorganismos presentes en el alimento. Una vez preparada, no recontaminar, por ejemplo sirviéndola en el plato que hemos utilizado para darle la vuelta y que, con seguridad, contiene restos de huevo crudo. Mantener la tortilla en refrigeración hasta su consumo, que deberá ser lo antes posible.

jueves, 28 de abril de 2016

GUISADO DE CHULETAS DE PAVO






Con este guisadito conseguirás una manera diferente y sabrosa de comer las chuletas de contramuslo de pavo.
Es un plato muy económico y sano ya que se juntan las propiedades de las verduras con la poca grasa de la carne de pavo.

¡ Que lo disfrutéis !

INGREDIENTES
  • 600 gr de chuletas de contramuslo de pavo
  • 3 patatas medianas
  • 4 zanahorias
  • 1 puerro
  • 3 alcachofas
  • 8 semillas de cardamomo
  • 1/2 cucharadita de postre de kuzu
  • Cúrcuma
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • 500 ml de agua

ELABORACIÓN
En una cazuela cocina las chuletas con un poco de aceite para que cojan color. Luego retíralas y resérvalas en un plato. Cuando se enfríen puedes cortarlas a trocitos.
Pela y corta las patatas a trozos y las zanahorias a rodajas.
Las alcachofas las prepararemos quitando las hojas externas más duras y cortándolas en cuatro trozos.
Y el puerro lo cortaremos en una juliana grande y ancha.
Pon un chorrito de aceite en la cazuela en la que hemos hecho las chuletas.
Vierte las verduras y las semillas de cardamomo (un poco machacadas para romper la corteza) y añade sal. Rehógalas y  remueve de vez en cuando para que se hagan por todos los lados.
Vuelve a incorporar los trozos de chuletas de pavo junto con las verduras.
Espolvorea la cúrcuma (al gusto).
En una tacita de café diluye el kuzu con agua ( como la Maizena).
Añade el agua (los 500 ml) y el kuzu disuelto a la cazuela.
Deja que se cocine a fuego lento hasta que veas que las verduras están blanditas y que la salsa ha espesado.

¡ YA LO TIENES !

TURKEY CHOPS STEW
RAGOÛT DE CÔTELETTES DE DINDE


CURIOSIDADES

El cardamomo, es desde la antigüedad, la especia digestiva por excelencia. Ya entonces se utilizaba
como remedio sialagogo (que estimula la secreción de la saliva) y orexígeno (que aumenta el apetito).

Es una de las especias que mejor se reconocen, ya que su intenso y característico olor (entre menta, cítrico, dulzón y algo de picante) lo delata. Esta especia, empleada en la gastronomía desde hace siglos, es junto a la vainilla y el azafrán, una de las tres especias más caras del mundo.

Se han identificado diversas propiedades del cardamomo entre las cuales se puede decir que es útil para los problemas de digestión, puede reducir las flatulencias y la acidez estomacal.  También puede ayudar a sanar úlceras estomacales. Si el cardamomo se ingiere en un té ofrece ayuda para contrarrestar la indigestión.
Además proporciona alivio a enfermedades de las vías respiratorias al limpiar las membranas mucosas. La irritación de la garganta y la ronquera asociada a problemas de las vías respiratorias altas pueden encontrar alivio al hacerse gárgaras con té de cardamomo y canela.

Posee una serie de efectos estimulantes que nos mantienen más activos y alerta, al igual que contiene propiedades antiespasmódicas. A pesar de lo que muchos piensan, el cardamomo es una especia que sirve para aliviar los dolores y el malestar causado por las hemorroides, a causa de su poder antiinflamatorio que además nos ayudará a afrontar mejor las posibles infecciones que se produzcan en el organismo.

Como todas las especial, el cardamomo es muy apreciado por mitigar el mal olor corporal, tanto el producido por la sudoración como el mal olor del aliento. Pero no solo eso, sino que tiene propiedades diuréticas que nos ayudará a mantener un sistema urinario en perfectas condiciones y evitar la retención de líquidos. Precisamente este efecto diurético es el que hará del cardamomo un aliado para las personas que padecen artritis, pues ayudará a evitar la acumulación de líquido en la parte afectada.

Otro de los usos del cardamomo se hace al mascando la semilla para proporcionar un buen aroma al aliento; los antiguos egipcios mascaban semillas de cardamomo para limpiar sus dientes. Se sabe que elimina los gérmenes de la boca y como consecuencia, el mal aliento. Promueve la higiene de las encías y los dientes.


domingo, 24 de abril de 2016

TOSTA FRÍA DE PAN CON CARBÓN VEGETAL, COPPA, QUESO PROVOLONE AHUMADO Y BROTES DE CEBOLLINO




Sabrosa tosta en frío, para una cena, un tentempié.....

Puedes hacerla con cualquier tipo de pan. Yo he optado por este pan con carbón vegetal porque es muy sano y está buenísimo.

INGREDIENTES
  • Pan con carbón vegetal cortado en rebanadas
  • Coppa en lonchas
  • Queso provolone ahumado
  • Brotes de cebollino
  • Acetite de oliva virgen extra en spray

ELABORACIÓN
Rocia un poco de aceite sobre el pan.
Coloca encima la copa, el queso y los brotes de cebollino.
Si te apetece, puedes rociarlo de nuevo un poquito por encima con el aceite en spray

¡ YA LO TIENES !

TOAST BREAD WITH CHARCOAL, COPPA, SMOKED PROVOLONE AND CHIVE SPROUTS.
TOAST AVEC COPPA, FROMAGE PROVOLONE FUMÉ ET CIBOULETTE GERMÉE



CURIOSIDADES
La Coppa di Parma es un embutido típico Italiano. La zona de producción se localiza en el territorio que comprende las provincias de Parma, Módena, Reggio Emilia, Mantua, Pavía, y los municipios que se encuentran circundantes al río Po. De acuerdo a las investigaciones cuidadosas de los estudiosos referentes a los orígenes históricos y de los productos alimenticios típicos, las referencias inequívocas de su producción se remontan a 1680.

Para la producción de la Coppa di Parma se utiliza la mayor parte de los músculos de la región cervical superior de los suinos italianos y el peso fresco es de aproximadamente 2,7 kg -3 kg kg.

Este embutido se diferencia de otros productos de la misma categoría por su típico sabor suave y equilibrado, su forma cilíndrica y su color uniforme, rojo en la parte magra y ligeramente rosa en la parte grasa. Su maduración es natural. Ya sea por su sabor simple y cautivante o por la calidad del producto, hace poco le ha sido otorgada por la comunidad europea la marca IGP (indicación geográfica protegida). El curtido estudiado a la perfección y la maduración en bodegas naturales otorgan a la Coppa de Parma un aroma intenso de curado y un sabor suave, dulce y delicado.


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