miércoles, 31 de julio de 2013

LIMONADA


Otra receta más para calmar la sed y refrescarnos de una manera casera y sobre todo natural, siendo así conocedores de lo que introducimos en nuestro organismo. Sin colorantes , sin conservantes, ni cualquier otro "ingrediente" oculto en su elaboración.

INGREDIENTES:

  • 2 limones lavados, con piel y enteros
  • 1000 g de agua fría
  • 100 g de azúcar
  • 100-200 g de cubitos de hielo

ELABORACIÓN:
Introduce los limones y el agua en el vaso de la Thermomix.
Cierra la máquina y sujeta el cubilete con la palma de la mano. Coloca el selector de velocidad en la posición vaso cerrado y presiona el botón Turbo con la otra mano, manteniéndolo pulsado hasta que en el visor aparezcan 2 segundos.
Gira el selector de velocidad a la posición vaso abierto.
Pon el azúcar en la jarra en la que vayas a servir la limonada.
Introduce el cestillo en el vaso y sujetándolo con la espátula, vierte la limonada en la jarra.
Remueve con la espátula y vierte la limonada en la jarra.
Añade los cubitos de hielo si la deseas más fría.
¡Ya lo tienes!


domingo, 28 de julio de 2013

GAZPACHO ANDALUZ


Con tanto calor es importantísimo mantenernos hidratados y bien alimentados, por eso os recomiendo que de vez en cuando incluyáis en vuestra dieta el gazpacho andaluz.
Bien fresquito entra bien en el cuerpo en cualquier momento del día y vuestro cuerpo físico os lo agradecerá.

INGREDIENTES

  • 1 kg de tomates maduros
  • 1-2 dientes de ajo
  • 50 g de pimiento verde
  • 40 g de cebolla
  • 70 g de pepino, parcialmente pelado
  • 30 g de vinagre
  • 1 cucharadita de sal
  • 8 cubitos de hielo
  • 50-100 g de aceite de oliva virgen extra
  • 200 gr de agua fría


ELABORACIÓN
Pon en el vaso todas las verduras, el vinagre, la sal y el hielo.
Programa 30 seg, velocidad 5 y a continuación programa 3 mins, velocidad 10.
Añade el aceite y programa 2 segs, velocidad 7.
Puedes colarlo a través del cestillo. Añade agua con hielo si lo deseas más líquido. Pero si te gusta más espeso, añade al principio 150 grs de pan (del día anterior).
Sírvelo con las mismas verduras que lleva el gazpacho y pan, troceados en cubitos pequeños.
Nota: Si añades el aceite al principio, con todos los ingredientes, emulsionará y tendrá un color anaranjado.
          El color rojo del gazpacho también dependerá del tipo de tomate que pongas. Yo he puesto tomate             valenciano (de mi huerta) y por eso ha salido un tono más claro.

CURIOSIDADES
El origen del actual gazpacho es incierto, aunque tradicionalmente se le ha considerado un plato del interior de Andalucía, donde el aceite de oliva y los productos de la huerta son abundantes, y los veranos muy secos y calurosos. Por esta razón se le conoce comúnmente como gazpacho andaluz. A pesar de ello el origen del gazpacho como plato "desmigado" es anterior al uso de las hortalizas en su elaboración y data de la época del al-Ándalus.
El gazpacho primigenio (mezcla de pan desmigado, aceite de oliva y vinagre), estuvo alimentando a campesinos ibéricos del sur durante siglos. Esta evolución ha ido dejando a lo largo del tiempo variedades de gazpacho por el sur de España y Portugal, siendo de todas ellas el más popular e internacionalizado el denominado gazpacho andaluz. Los gazpachos han ido evolucionado tal y como puede verse en la literatura,  que  ha ido incorporando ingredientes hasta llegar al actual gazpacho.
Es clásico servir el gazpacho fresquito incluso se puede añadir hielo picado. Se puede servir aparte con un guarnición de trocitos muy picados (tropezones) separados entre ello de los mismos ingredientes que se ha realizado el gazpacho como son daditos de pan tostado, tomate, pepino, pimiento y cebolla para que cada comensal los pueda añadir según el gusto. En algunas versiones estos tropezones pueden variarse por jamón serrano, olivas, huevo duro, etc.

viernes, 26 de julio de 2013

GUACAMOLE


Esta es una receta muy sencilla y rápida de preparar que puedes preparar en un momento y que te encantará.
Si eres un poco precavid@ y tienen unos nachos en la alacena quedará genial.

INGREDIENTES:

  • 60 gr de cebolleta
  • 100 gr de tomate maduro rojo
  • 1 ramita de cilantro
  • 1 pimiento jalapeño o 1 cucharadita de tabasco (si te gusta picante)
  • 50 gr de aceite de oliva virgen extra
  • El zumo de medio limón o lima
  • 2 aguacates maduros
  • 1 cucharadita pequeña de sal


ELABORACIÓN:
Pon todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix siguiendo el orden en el que aparecen en la lista de ingredientes.
Programa 10 seg a velocidad 4.
Ya lo tienes.
Ponlo en un recipiente y sírvelo. Si no quieres que se haga oscuro por la rápida oxidación del aguacate, puedes dejar dentro de la preparación el hueso del aguacate.

CURIOSIDADES
El guacamole es una salsa propia de México creada por los aztecas, preparada a base de aguacate o palta. El nombre de guacamole proviene del náhuatl "Ahuacamolli" traducido al castellano, que se compone de las palabras "Ahuacatl" (aguacate)+ "molli" (mole o salsa).
Se basa en una salsa de aguacate (también conocido como avocado o palta), y agua , a la que se agregó posteriormente otros ingredientes.
En la cocina mexicana se usa como salsa picante para acompañar todo tipo de tacos, tortas y otros guisos, la mayoría basados en carnes rojas. Por el contrario en otras cocinas la misma salsa o variedades se usan como salsas, tentempié o plato principal, tal es el caso de los EE.UU. donde se come son totopos o se usa como salsa para guisos con carne.
En lugares donde los aguacates son costosos( por ejemplo el norte de EE.UU, Europa, Australia o Canadá) el guacamole es considerado como una exquisitez; por lo tanto, la mayonesa y a crema sirven para complementar y aumentar el volumen de la salsa; así en cocinas como la australiana se agrega vino tinto a la mezcla. En algunas cocinas sudamericanas como la argentina o en Europa se está usando como base para guisados como moluscos y crustáceos.
En la cocina mexicana además se emplean dos tipos de guacamole, el totalmente molido y el que tiene trozos de aguacate. Al primero se le denomina de forma popular "aguamole", que es el normalmente servido en las taquerías populares o puestos ambulantes de comida. El que tiene trozos suele ser más caro y se usa principalmente en el hogar y sirve para acompañar platos de carne frita o a la plancha.

martes, 23 de julio de 2013

SANGRÍA DE RON


Vamos a refrescarnos con esta sangría estupenda. Con este calor entra que es una delicia, pero no te emociones y controla que luego... ya sabes lo que viene.

INGREDIENTES:

  • 1 lt de vino tinto (no hace falta que sea muy bueno)
  • 1/2 lt de zumo de naranja
  • 125 ml de ron 
  • 4 cucharadas de azúcar
  • 1 manzana
  • 1 melocotón
  • 1 plátano
  • 1 palito de vainilla 
  • Canela en polvo
  • Hielo


ELABORACIÓN:
Lava muy bien toda la fruta en córtala en trozos.
En una jarra si puede ser con reborde para que no te caiga el hielo y la fruta), vierte el vino, añade el azúcar y remueve para que se disuelva.
Añade la fruta a trozos, el zumo de naranja, el ron y el hielo.
Remueve de nuevo.
Añade la vainilla y la canela.
¡Ya lo tienes!
¡DISFRÚTALA CON CABEZA!

CURIOSIDADES
El ron es una bebida alcohólica que se obtiene de la destilación de las melazas y/o jugos  fermentados de la
caña de azúcar. Alcanza 80º de contenido alcohólico pero se rebaja añadiendo agua destilada. Este licor, generalmente se añeja en barricas de cobre por periodos de tiempo diversos. Cada país productor marca una diferencia en las cualidades de sus productos.

ELABORACIÓN
Se divide en cuatro fases:
1-Fermentación
Proceso natural en el cual el azúcar se convierte en alcohol de la melaza a la cual se agrega agua y levadura.
2-Destilación
Consiste en refinar y purificar eliminando las impurezas. Generalmente se usa una columna rectificadora que realiza la destilazación por varias veces consecutivas, hasta conseguir un alcohol transparente y brillante.
3-Añejamiento
Varía según el productor. En algunos paises está reglamentado pero se considera importante guardarlo en barricas para darle nobleza al producto. la clasificación es la siguiente:
  • De 18 a 36 meses: ron blanco, light, carta plata o silver label.
  • De 5 años: ron rubio, dorado, etiqueta de oro.
  • De 7 años: ron añejo.
  • De 10 a más años: ron extra añejo.
4-Mezcla
Es el proceso final donde se combinan distintos rones de variado añejamiento para obtener un producto característico que identifica a los principales países productores.

sábado, 20 de julio de 2013

SORBETE DE SANDÍA


Con el calor que hace apetece algo fresquito y si ademas es nutritivo, natural y casero .... mejor que mejor. Así que manos a la obra y hagamos este sorbete maravilloso.

INGREDIENTES:

  • 800 gr de sandía congelada y sin pepitas
  • 150 gr de azúcar
  • 1 limón

ELABORACIÓN:
Pela el limón(quitando toda la parte blanca) y elimina las pepitas.
Ponlo en el vaso de la Therrmomix junto con la sandía y el azúcar.
Programa 1 min velocidad progresiva 5-10.
Ayúdate con la espátula para ir removiendo la mezcla durante la trituración.
Ya lo tienes. Ponlo en unas copas bonitas y ¡¡ a disfrutar !!
WATERMELON SORBET
SORBET MELON  D'EAU
CURIOSIDADES
La sandía es una fruta que proporciona múltiples beneficios para nuestra salud. Es una planta de la familia de
las cucurbitáceas, originaria de África pero con una gran difusión histórica en Asia.
Es una de las frutas que más agua contiene, su pulpa tiene un rico sabor dulce, es refrescante y tiene un color rosado característico que varía en función de la variedad.
Este colorante que da color a la sandía es el licopeno. Este componente tiene propiedades medicinales muy beneficiosas para el organismo, entre todas ellas la prevención de numerosos tipos de cáncer o para disminuir el colesterol.
Una vez ingerido, el cuerpo transforma este licopeno en vitamina A, uno de los mejores antioxidantes.
En menor proporción, otro antioxidante que contiene la sandía es la vitamina C, que entre otras virtudes, ayuda a la formación de colágeno, por lo que ayuda a la cicatrización.
Por su contenido en agua, si comemos sandía en los meses estivales, calmaremos la sed evitando las deshidrataciones y los problemas de calor, disfrutaremos de su dulzura, y lo que es más importante, conseguiremos reforzar las defensas del organismo frente a los productos contaminantes del exterior o las toxinas de nuestro propio organismo.
Tampoco debemos olvidar que nuestra piel sufre muchas agresiones de exceso de irradiación solar, del ambiente de la playa o de la falta de humedad durante esta estación. Las sandias nos ayudaran a conservar la piel y tener un cabello brillante y bonito, al mismo tiempo que nos protegerán de los rayos solares permitiéndonos lucir un bronceado más bonito y seguro.
No debemos olvidar la riqueza de las sandia en minerales, especialmente manganeso, necesario para la formación de los huesos, para el sistema nerviosos y para aprovechar las proteínas. Se cree que la falta de este mineral lleva a mostrar desinterés por el sexo. En este sentido, esta fruta se consideraría como un buen afrodisíaco.
La sandía tiene propiedades ligeramente diuréticas, ya que contiene bastante potasio que contrarresta el sodio y aumenta la micción. Permite eliminar el agua sobrante del organismo y por su alto contenido en minerales alcalinizantes, ayuda a eliminar los ácidos acumulados en el organismo, por ello se recomienda en dietas de  adelgazamiento, gota y artritis.
Es laxante, ya que contiene fibra. Mejora y acelera el paso del intestino
Es un buen alimento para madres en periodo de lactancia, ya que fluidifica la leche materna y la hace más fácil de digerir para el bebe.


lunes, 8 de julio de 2013

AGUACATE RELLENOS DE VERDURAS Y MAHONESA


Otra manera deliciosa y fresquita de comer aguacate.

INGREDIENTES:

  • 2 aguacates
  • 1 tomate
  • 1/2 pepino 
  • Apio a tiritas (del que venden en bote para ensaladas)
  • Olivas negras sin hueso
  • 2 pepinillos
  • Mahonesa

ELABORACIÓN:
Trocea el tomate, el pepino, los pepinillos y las olivas en trozos pequeños y ponlos en un cuenco.
Añade el apio en tiritas (escurrido).
Corta por  la mitad el aguacate y vacíalo con una cucharita. Añade la pulpa del aguacate al cuenco.
Vierte la mahonesa que tu quieras hasta alcanzar la cremosidad deseada y mézclalo bien.
Rellena los aguacates nuevamente y decóralos.
¡Ya lo tienes!
AVOCADO STUFFED WITH VEGETABLES AND MAYONNAISE
AVOCAT FARCI AUX LÉGUMES ET MAYONNAISE
CURIOSIDADES
Como ya os he hablado en otra entrada de las propiedades del aguacate, hoy os hablaré de otras curiosidades.
Lo primero que hay que hacer para consumir un aguacate, es saber si está maduro, ya que debemos de saber que el aguacate nunca madura en el árbol, por eso su punto dependerá de las condiciones en las que se guarde una vez recolectado. Es muy importante que se almacene en sitio bien ventilados, sin recibir golpes y sin excesos de calor ni cambios de temperatura. Es una fruta muy delicada.
Otro punto importante es el modo de recolección. El aguacate no debe ser "despezonado", es decir, debe
tener un trocito del tallo de donde colgaba pegado a su parte más estrecha. Si pierde esta especie de cordón umbilical madurará mucho más rápido, e incluso puede comenzar a ponerse negro horas después de haber sido recolectados.
Para acelerar el proceso de maduración puedes ponerlos en una bolsa de papel o periódico con un plátano o una manzana, ya que emiten etileno y este ayuda a la maduración. Además hay quien los guarda en los cajones junto a los paños de cocina, o incluso en sitios un poco cálidos. No obstante, el mejor proceso de maduración es el natural de la propia fruta una vez cortada.
Para saber si un aguacate ya está maduro comprueba si cede a la presión del dedo. Ahí entrará la destreza de cada uno. No es conveniente ir apretando ni manoseando las frutas, porque cada presión excesiva hará daño a las capas más externas de la pieza. La presión justa que debemos hacer tiene que ser suave, digamos superficial. No por apretar más conseguiremos saber algún dato más. Dejémosles madurar tranquilamente. El consejo es usarlos desde que su pulpa ceda sensiblemente a la presión de nuestros dedos como he comentado. Otro truco está en hacerlos sonar, si el hueso está suelto es que ya se pueden comer, incluso ya ha pasado un poco su punto.
En cuanto a la conservación , hemos de saber que si se meten inmaduros en el frigorífico se estropean, en cambio si ya están maduros pueden aguantar unos días. Se pueden guardar en la nevera una vez comprados y aguantarán un poco más su maduración, sin embargo no es muy adecuado hacerlo, porque como ya he dicho antes lleva muy mal los cambios de temperatura.
Para evitar que ennegrezcan (ya que el  proceso de oxidación de esta fruta es rapidísimo) se les puede añadir zumo de limón o poner un plástico contra la superficie. Otro truco interesante es no separarlo del hueso hasta que lo vayamos a consumir.
Para cortar el aguacate utiliza un cuchillo mediano.
Deja que el cuchillo siga el contorno del aguacate presionando el filo del cuchillo en la carne tocando el hueso. Esto guiará al cuchillo haciendo el proceso mucho más simple para cortar el aguacate por la mitad.
Gira las mitades mientras las separas cuidadosamente.
Usa un cuchillo para quitar el hueso.
Golpea el cuchillo firmemente en el hueso.
Gira el cuchillo y el hueso se desprenderá fácilmente.
A partir de aquí depende de para que lo vayas a utilizar y la forma que necesites. Puedes vaciarlo con una cucharita como en la receta de arriba o puedes hacerlo a cuadraditos o tiritas y esto lo puedes hacer a mano o con aparatos que te ayudarán.



sábado, 6 de julio de 2013

MEZCLA DE SURIMI, HUEVO DURO Y MAHONESA


!Que bueno y que original queda si lo presentas de esta manera!. Seguro que se sorprenden tus invitados cuando lo vean y quedarás de maravilla.
Es muy fácil y fresquito están muy apetecibles.
!Vamos a por la receta!

INGREDIENTES

  • 1 paquete de palitos de surimi (300 gr aprox)
  • 4 huevos duros
  • Mahonesa

PARA LA PRESENTACIÓN

  • 1 masa de hojaldre

ELABORACIÓN

Estiramos la masa en el banco y con un cuchillo cortamos tiritas de 2-3 cms.
Enróllalos alrededor de los conos.
Mételos al horno durante 20 mins aproximadamente a 180º.
Deja que se enfríen.
Desmóldalos y reserva.
Mientras ve haciendo la mezcla.
Pon los palitos  y los huevos duros en el vaso de la Thermomix y programa 4 seg velocidad 3.
Vuélcalo en un cuenco y añade la mahonesa hasta que tenga la cremosidad que tu desees.
Rellena los conos con la mezcla.
¡Ya lo tienes!

CURIOSIDADES
Los moldes de cono o canutillo me encantan, porque te puede servir para rellenarlos de lo que tu quieras, tanto
dulce como salado (hummus, patés, ensaladilla rusa, crema pastelera, nata, trufa, etc).
Se pueden encontrar fabricados en hojalata o antiadherentes. Yo prefiero los antiadherentes porque los de hojalata hay que untarlos con aceite antes de utilizarlos para que no se te peguen y no son tan cómodos.



martes, 2 de julio de 2013

6º PREMIO

Mirad que premio tan mono me acaba de conceder el blog Cocinandoconestelaypilar.blogspot.com.es. Me ha hecho mucha ilusión , así que voy a otorgárselo a otros 6 blogs para que la ilusión continúe repartiéndose.

Y los blogs son:
http://lacocinadeloselfos.blogspot.com.es/
http://moltsimes.blogspot.com.es/
http://cocinandoenverde.blogspot.com.es/
http://fogonlacteovegetariano.blogspot.com.es/
http://hornodelena.blogspot.com.es/
http://sweetandsour-vir.blogspot.com.es/